Porträts

Grégory PITART Salzbauer seit 1997

Spannend, anspruchsvoll, nachhaltig

Seit wann bist du Salzbauer? 
Grégory: Seit 1997.

Wo liegen deine Salinen?
Grégory: Im Sektor Leniphen/Trégaté.

Wie kamst du zu deinem Beruf?
Grégory: Zwei meiner Freunde waren Saisonarbeiter (Austräger), ich suchte eine Arbeit, die meinen Erwartungen entsprach und ich habe meine Kindheit in der Nähe der Salzgärten von Mouzac verbracht.

Beschreibe den Beruf des Salzbauern in 3 Worten.
Grégory: Spannend, anspruchsvoll, nachhaltig.

Was gefällt dir am besten am Beruf des Salzbauern?
Grégory: Die Auskleidung der Becken ist der Moment, in dem die Salinen am schönsten sind und auch die Aufschüttung in der Winterkälte ist wunderbar...

Welche Werte vermittelt die Marke „Le Guérandais“?
Grégory: Authentizität, Nachhaltigkeit, Qualität, Zweckmäßigkeit (in dem Sinne, dass Innovationen das Salz aus Guérande benutzerfreundlicher machen), Solidarität.

Wie würdest du Fleur de Sel beschreiben?
Grégory: Launenhaft.

Verrätst du uns dein Lieblingsrezept mit Salz aus Guérande?
Grégory: Wolfsbarsch in Salzkruste.