Die Salzgärten

Im Süden der Bretagne haben der Mensch und der Ozean im Laufe der Jahrhunderte die Halbinsel Guérande geschaffen und in die nördlichsten Salzgärten Europas verwandelt. Sie erstrecken sich von Pouliguen im Süden über Guérande bis nach Assérac im Norden über mehr als 2000 Hektar und 9 Gemeinden auf Lehmboden, der ein echtes Mosaik unter offenem Himmel bildet.
Die Tradition mit ihren Erntetechniken, die diesem speziellen Milieu angepasst sind, hat sich über die Zeit erhalten. Nutzung des Spiels der Gezeiten und natürlicher Energien (Wind, Sonne, Schwerkraft), Verwendung von drei Beckentypen, tägliche Ernte im Wasser, keine Mechanisierung, überschaubare Größe der Betriebe… alle diese Merkmale definieren ein Naturprodukt, das seine Qualität zur Schau trägt: Das Salz aus Guérande! Die Salzbauern von heute, die in einer Genossenschaft zusammengeschlossen sind, haben es verstanden, Handwerk und Moderne miteinander zu verbinden.