Céleri rôti, noisettes, sauce gorgonzola & Fleur de sel Le Guérandais

Moyen
Abordable
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Ingrédients

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes                           

  • 1 céleri boule
  • 120g de noisettes
  • 100g de gorgonzola
  • 100g de crème liquide 30% MG
  • 1endive Carmine
  • Fleur de Sel Le Guérandais
  • Huile d’olive

Préparation :

 

  1. Préchauffer le four à 180°C.
     
  2. Laver et éplucher le céleri. Le badigeonner d’huile d’olive. 
     
  3. L’enfourner en entier et laisser rôtir 35 min à 180°C. 
     
  4. Pendant ce temps, torréfier les noisettes au four 6 min en même temps que le céleri. 
     
  5. Préparer la sauce au gorgonzola. Faire fondre le gorgonzola dans une casserole à la crème liquide à feu moyen jusqu’à ébullition puis mixer le tout. 
  6. Sortir le céleri et les noisettes du four.
     
  7. Concasser grossièrement les noisettes. 
     
  8. Tailler le céleri en jolis quartiers. 
     
  9. Dans une assiette légèrement creuse, déposer une cuillère de sauce gorgonzola puis déposer 1 quartier de céleri et parsemer de noisettes torréfiées concassées.
     
  10. Assaisonner avec la Fleur de sel Le Guérandais.
     

 

Auteur : Amandine Chaignot pour Le Guérandais
Photo : Bernard Radvaner pour Le Guérandais

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