Ingrédients
- 1 filet de dinde de 500g
Pour la saumure :
- 1 poignée de gros sel gris de Guérande Le Guérandais
- 5 baies de genièvre et 10 grains de poivre noir
- 1 zeste d'orange
- 1 feuille de laurier
Pour la cuisson :
- 4 clous de girofles
- 50 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de miel
- le jus d'une orange
Préparation :
Préparation : 15 minutes
Marinade : 4 heures
Cuisson : 40-50 minutes
Marinade :
Faîtes bouillir un litre d’eau, ajoutez-y le gros sel gris de Guérande, les aromates et le zeste d’orange, puis laissez refroidir. Piquez votre filet de dinde de 4 clous de girofle et placez-le dans la saumure refroidie. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que le filet soit entièrement immergé. Recouvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.
Cuisson :
Préchauffez le four à 165°C. Faîtes fondre le beurre avec le miel. Sortez le filet de dinde de la saumure, séchez-le et enduisez-le du miel et du beurre fondu. Enfournez et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.
Servez avec une confiture d’airelles et des patates douces revenues dans du beurre salé.
L'avis des gourmets