Préparation

1. Marinade : Faîtes bouillir un litre d’eau, ajoutez-y le gros sel gris de Guérande, les aromates et le zeste d’orange, puis laissez refroidir. Piquez votre filet de dinde de 4 clous de girofle et placez-le dans la saumure refroidie. Ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que le filet soit entièrement immergé. Recouvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 4 heures.

2. Cuisson : Préchauffez le four à 165°C. Faîtes fondre le beurre avec le miel. Sortez le filet de dinde de la saumure, séchez-le et enduisez-le du miel et du beurre fondu. Enfournez et laissez cuire pendant 40 à 50 minutes.

3. Servez avec une confiture d’airelles et des patates douces revenues dans du beurre salé.