Recette salée
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Burger de saumon cuit sur lit de gros Sel de Guérande Le Guérandais

Auteur : Lissa STREETER - Photo : Rina NURRA

Pour 4 personnes

Difficulté

Facile

Préparation

45 min

Cuisson

20 min

Budget

Bon marché

Ideal avec Gros sel humide

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 800 g de filets de saumon (sans peau)
  • 250 g de gros Sel de Guérande Le Guérandais
  • 1 échalote
  • 1 tomate cœur de bœuf
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 poivron jaune
  • Jus de citron
  • 2 tiges de basilic
  • 4 c. à soupe de mayonnaise
  • 4 pains à burger
  • Nuoc-mâm
  • Poivre

Préparation

  1. Faîtes un tartare de saumon en coupant les filets en tout petits dés.

  2. Râpez une échalote et un quart de poivron jaune sans ses pépins, mélangez-les au tartare.

  3. Ajoutez quelques gouttes de nuoc-mâm, un tour de moulin à poivre et laissez reposer 15 minutes à température ambiante.
    Astuce : vous pouvez ajouter une c. à café de curcuma pour une touche d’exotisme !

  4. Préparez un lit de gros Sel de Guérande d’à peu près 1 cm d’épaisseur sur la plaque du four et tassez bien.

  5. Préchauffez votre four à 150°C.

  6. Divisez le tartare de saumon en 4 et formez des "steaks hachés" de saumon bien serrés. Mettez chaque steak de saumon délicatement directement sur le lit de gros Sel de Guérande préchauffé, puis enfournez pour 10 à 15 minutes. Vérifiez la cuisson en regardant l’intérieur de chaque steak de saumon, sans les retourner.

  7. Hachez finement les feuilles de basilic et mélangez-les avec votre mayonnaise préférée.

  8. Pelez et coupez l’avocat en tranches fines, aspergez-les de quelques gouttes de jus de citron.

  9. Coupez la tomate cœur de bœuf en tranches généreuses.

  10. Ouvrez chaque pain à burger et mettez-les dans le four, la mie vers la grille, pendant 5 minutes, afin de les toaster. Il ne reste plus qu’à construire vos burgers !

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