Makrelen-Plancha auf einem Bett aus Gros Sel Gris de Guérande
Für
4
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
60 min
Kochen
5 min
Budget
Günstig
Zutaten
- 8 PETITS MAQUEREAUX
- 1 POIGNÉE DE GROS SEL GRIS DE GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- 10 CL DE VIN BLANC
- 10 CL D’HUILE D'OLIVE
- 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE GRAINES DE FENOUIL
- 5 BAIES DE GENIÈVRE
- 1 FEUILLE DE LAURIER
- 1 ZESTE DE CITRON
- 1 PINCÉE DE PIMENT D’ESPELETTE
Vorbereitung
-
Säubern Sie die Makrelen und nehmen Sie sie aus (Sie können Ihren Fischhändler bitten, dies zu übernehmen). Machen Sie 4 parallele Einschnitte in den fleischigen Teil jedes Fisches.
-
Marinieren Sie die Makrelen in einer Mischung aus Wein und Olivenöl mit den Kräutern und der Zitronenschale und legen Sie sie 45 Minuten in den Kühlschrank.
-
Streuen Sie auf die bereits heiße Plancha eine Handvoll Gros Sel Gris de Guérande. Legen Sie die marinierten Makrelen darauf. Lassen Sie sie 4 bis 5 Minuten auf jeder Seite braun werden. Mit Piment d'Espelette bestreuen... und sofort servieren!
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