Pro-Bereich

Mit seiner 30-jährigen Erfahrung ist Le Guérandais heute Marktführer für Originalsalze in Frankreich und hat sich auch weltweit als Referenz etabliert. Gastronomen, Verarbeiter, Packer, Großhändler und Vertriebshändler... Jeden Tag kommen wir zu Ihnen, um Ihre Rezepte zu verfeinern.

Hochwertige Salze mit vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten und für alle unsere Kunden

Da das Salz aus Guérande Le Guérandais von Hand geerntet wird, keine Zusatzstoffe hinzugefügt und auch nicht behandelt wird, erfüllt es die Qualitätskriterien anspruchsvoller Gütesiegel wie Nature & Progrès, Indication Géographique Protégée (IGP) und Label Rouge.

Neben seinen organoleptischen Eigenschaften, seiner Verwendung in der Küche und seiner Integration in zahlreiche Produkte (Butter, Brot, Kekse, Fladenbrot, Schokolade, Chips, Wurstwaren, Kosmetik...) sind alle unsere Salzsorten in zahlreiche Maßnahmen zugunsten der Umwelt und des guten Essens eingebunden: BIO, Clean Label, Vegan, Salzreduktion etc.

Unsere Aufmerksamkeit für Verbraucher, Kulturen und Essgewohnheiten erstreckt sich auch über unsere Grenzen hinaus in über 55 Länder. Um die Geschmacksknospen von Profis und Rezeptliebhabern zu überraschen und zu erfreuen, ist Le Guérandais ständig auf der Suche nach neuen Märkten und neuen Kreationen.

Wählen Sie die Salzart, die Sie interessieren:

Feuchtes grobes Salz
Getrocknetes grobes Salz
Feines Salz
Fein
Mikronisiertes Salz
Fleur de Sel
Feines aromatisiertes Salz
Aromatisiertes Salz Escales du Monde
Fleur de Sel in Feinkostgeschäften

Gros sel humide de Guérande - gamme professionnel - Le Guérandais

Feuchtes grobes Salz

Existiert in Beuteln, Eimern und kleinen Verpackungen

Grobes feuchtes Salz

Eigenschaften

Produktion : 100% natürlich und von Hand geerntet. Nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne Zusatzstoffe wird unser grobes Salz nur mindestens zwei Jahre lang auf natürliche Weise abgetropft, optisch sortiert und dann gesiebt.

Korngröße : 4mm

Luftfeuchtigkeit : <10%

Auflösungszeit : langsam

Labels

Verwendung

Viele verschiedene Verfahren können in Betracht gezogen werden, darunter Trockensalzen, Pökeln, Einarbeiten in die Masse usw. Es ist für alle Arten der Verwendung bestimmt.

Brioche et pain
Crêpes et galettes
Fromages
Poissons fumés
Salaison

Informationsanfrage

Gros sel séché de Guérande - gamme professionnel - Le Guérandais

Getrocknetes grobes Salz

Existiert als Beutel und in kleinen Verpackungen

Getrocknetes grobes Salz

Eigenschaften

Produktion : Unser 100% natürliches getrocknetes Gros Sel wird durch Trocknen von feuchtem Gros Sel und anschließendes Sieben gewonnen. Es ist garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Korngröße : von 1 bis 4 mm

Luftfeuchtigkeit : <2%

Auflösungszeit : sehr langsam

Labels

Verwendung

Verschiedene Verfahren, darunter insbesondere das Trockensalzen, die Einarbeitung in die Masse... Es ermöglicht die Konservierung markanter Salzkristalle.

Beurre
Biscuits
Fromages
Gommages
Marinades

Informationsanfrage

Sel fin de Guérande - Gamme professionnel - Le Guérandais

Feines Salz

Existiert in Beuteln, Eimern und kleinen Verpackungen

Feines Salz

Eigenschaften

Produktion : 100% natürlich Unser Feinsalz wird durch Trocknen und Mahlen von grobem Salz gewonnen und anschließend gesiebt. Es ist garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Korngröße : < 1,25 mm

Luftfeuchtigkeit : < 2%

Auflösungszeit : Schnell

Labels

Verwendung

Unser feines Salz wird in verschiedenen Prozessen verwendet, darunter insbesondere das Pökeln, das Einarbeiten in die Masse...

Beurre
Biscuits
Crèmes glacées
Fromages
Légumes cuisinés
Soupes

Informationsanfrage

Sel très fin de Guérande - Gamme professionnels - Le Guérandais

Fein

Existiert in Taschen

Fein

Eigenschaften

Produktion : Unsere Feinstoffe werden durch sehr feines Mahlen gewonnen, wodurch eine Korngröße von ≤315 µm und eine fast sofortige Auflösungszeit ermöglicht wird. Garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne jegliche Zusatzstoffe.

Korngröße : ≤ 315 µm

Luftfeuchtigkeit : ≤ 2%

Auflösungszeit : fast sofort

Labels

Verwendung

Die Feinstoffe werden insbesondere für ein Oberflächensalz verwendet oder auch in die Masse eingearbeitet.

Beurre
Snacking

Informationsanfrage

Mikronisiertes Salz

Existiert in Taschen

Sehr feines Salz - mikronisiert.

Mikronisiert

Eigenschaften

Produktion : Salz, das durch eine "technische" Zerkleinerung des Salzes gewonnen wird. Mikronisiertes Salz ist feiner als feines Salz, was ihm eine geringere Korngröße von +/- 50 µm und eine schnellere Auflösungszeit, fast augenblicklich, verleiht. Garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne jegliche Zusatzstoffe.

Korngröße : +/- 50µm

Luftfeuchtigkeit : ≤ 2%

Auflösungszeit : Momentaufnahme

Labels

Verwendung

Mikronisiertes Salz wird insbesondere zum Salzen von Oberflächen oder auch zum Einarbeiten in die Masse verwendet...

Beurre
Snacking

Informationsanfrage

Fleur de Sel

Existiert in Beuteln, Eimern und kleinen Verpackungen

Fleur de Sel

Eigenschaften

Produktion : Unser Fleur de Sel wird von der Oberfläche der Nelken geerntet, natürlich abgetropft und dann gesiebt. Sie ist zu 100 % natürlich, nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne jegliche Zusatzstoffe. Die Fleur de Sel duftet leicht nach Veilchen und ist von Natur aus weiß.

Korngröße : ≤ 3.35 mm

Luftfeuchtigkeit : ≤ 10%

Auflösungszeit : langsam

Labels

Verwendung

Fleur de Sel wird am Ende des Kochvorgangs oder kurz vor dem Servieren verwendet. In Prozessen wird sie insbesondere bei der Einarbeitung in die Masse verwendet.

Caramel
Chocolat
Confiserie
Produits haut de gamme

Informationsanfrage

Feines aromatisiertes Salz

Existiert in kleinen Packungen

Aromatisiertes Salz mit BIO-Kräutern
Aromatisiertes Salz mit BIO-Gemüse und Kräutern
Aromatisiertes Salz mit Piment d'Espelette BIO

Eigenschaften

Zutaten: Salz aus Guérande IGP 95%, Kräuter 5% (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Lorbeer, Basilikum, Estragon).

Nährwertangaben: Kann Spuren von Sellerie enthalten.

Aufbewahrung: Vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Am besten vor dem auf der Packung angegebenen Datum verbrauchen.

Labels

Verwendung

Ideal zu Gegrilltem, Pasta, Rohkost...

Grillades
Pâtes

Eigenschaften

Zutaten: Salz aus Guérande IGP 95%, Kräuter 3.55% (Liebstöckel, Schnittlauch, Basilikum, Majoran, Petersilie, Rosmarin, Thymian), Gemüse 1.40% (Sellerie, Knoblauch, Zwiebel, Lauch), Alge 0.05% (Ascophyllum, nodosum).

Nährwertangaben: Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie: 54 kJ/ 13 kcal
Fett: <0.5 g davon gesättigte Fettsäuren: <0.1 g
Kohlenhydrate: 1.2 g davon Zucker: <0.5 g
Eiweiss: 0.9 g
Salz: 87.3 g

Aufbewahrung: Vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Am besten vor dem auf der Packung angegebenen Datum verbrauchen.

Labels

Verwendung

Ideal für Nudeln, Reis, Suppen, Soßen...

Pâtes
Soupes

Eigenschaften

Zutaten: Salz aus Guérande IGP 96%, Piment d'Espelette AOP 4%.

Nährwertangaben: Kann Spuren von Sellerie enthalten.

Aufbewahrung: Vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren. Am besten vor dem auf der Packung angegebenen Datum verbrauchen.

Labels

Verwendung

Ideal zu Eiern, Kartoffeln, geschmortem oder gegrilltem Fleisch...

Grillades
Plat en sauce
Viande

Informationsanfrage

Aromatisiertes Salz Escales du Monde

Indische Aromen

Indische Aromen

Eigenschaften

Zutaten: Salz aus Guérande IGP 84%, Gewürze 11.4% (Kreuzkümmel 5.8%, Kurkuma 2.9%, Koriander 2.7%), Zwiebel, Rosmarin

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g:

Energie: 214 kJ/ 51 kcal
Fett: 1. 2 g davon gesättigte Fettsäuren: <0.1 g
Kohlenhydrate: 5.3 g davon Zucker: <0.9 g
Ballaststoffe: 5.3 g
Eiweiss: 2.1 g
Salz: 71.3 g

Kann Spuren von Sellerie, Gluten und Senf enthalten.

Aufbewahrung: An einem trockenen Ort aufbewahren. Am besten vor dem auf der Packung angegebenen Datum verbrauchen.

Verwendung

Für Tandoori-Hühnchen, Tikka Massala, Fischmarinaden, Gemüsecurrys...

Légumes
Plat en sauce
Viande

Informationsanfrage

Fleur de sel en épicerie fine - distribution spécialisée - Le Guérandais

Fleur de Sel in Feinkostgeschäften

Fleur de Sel, Gros sel

Fleur de Sel in Feinkostgeschäften und im Fachhandel erhältlich.
Entdecken Sie unsere Fleurs de Sel in Formaten, die Ihr Angebot an außergewöhnlichen Salzen über unser Feinkostsortiment ergänzen können.
Unsere Salze aus Guérande Le Guérandais werden bei Ihren Kunden für eine authentische Note sorgen.

Fleur de sel in Feinkostgeschäften / Fachhandel

Labels

Informationsanfrage