Pot-au-feu au gros sel gris de Guérande
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Eintopf mit Gros Sel Gris aus Guérande

Für 4 Personen

Schwierigkeit

Mittel

Vorbereitung

65 min

Kochen

65 min

Budget

Erschwinglich

Ideal avec Feuchtes grobes Salz

Zutaten

Für 4 Personen

  • 1 OCHSENSCHWANZ
  • 750 G RIPPENPLATTE
  • 1 KG HAXE (ODER RINDERROULADE)
  • 1 GROSSE ZWIEBEL
  • 2 KNOBLAUCHZEHEN
  • 3 GEWÜRZNELKEN
  • 1 BOUQUET GARNI (PETERSILIE, THYMIAN, LORBEER)
  • 2-3 MITTELGROSSE LAUCHSTANGEN
  • 1 KG KAROTTEN
  • 1 CÉLERI BOULE
  • 1 NAVET
  • FLEUR DE SEL UND GROS SEL GRIS DE GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
  • PFEFFER

Vorbereitung

  1. Das Fleisch in einen großen, etwa 10-12 Liter fassenden Topf mit kaltem Wasser legen.

  2. Zum Kochen bringen, dann mit einem Schaumlöffel die Verunreinigungen von der Wasseroberfläche entfernen.

  3. Das Kochwasser austauschen. Bouquet garni, eine geschälte, mit Nelken gespickte Zwiebel und das gewaschene, ganze Gemüse zugeben. Regelmäßig mit Wasser bedecken, damit das Gemüse gleichmäßig gart.

  4. Fügen Sie das Gros Sel Gris de Guérande Le Guérandais hinzu und pfeffern Sie.

  5. 3 Stunden in einem Topf oder 90 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen.

  6. Mit geröstetem Brot, altem Senf, Fleur de Sel aus Guérande Le Guérandais und Essiggurken servieren.

Appli

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