Makrelen „a la plancha“ auf einem Bett aus grobem, grauem Sel de Guérande

Zubereitung :

Die Makrelen säubern und ausnehmen (Sie können auch Ihren Fischhändler darum bitten). Jeden Fisch im Bereich des Fleisches 4 x parallel zueinander einschneiden.

Die Makrelen in einer Mischung aus Wein und Olivenöl mit den Gewürzen und dem Stück Zitronenscheibe marinieren und für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Auf den bereits heißen Plattengrill eine Handvoll grobes, graues Sel de Guérande geben. Die marinierten Makrelen darauf verteilen und sie auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten goldbraun braten. Mit Piment d’Espelette bestreuen und sofort servieren !