Kartoffeln in Salzkruste Joghurtsauce
Für 6 Personen
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
60 min
Kochen
50 min
Budget
Günstig
Ideal avec Feuchtes grobes Salz
Ideal avec Aromatisiertes Salz
Zutaten
Für 6 Personen
Kartoffeln
- 18 KLEINE FESTKOCHENDE KARTOFFELN
- 1 EIERWEISE
- 2 KG GROBES GRAUES SALZ AUS GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- 3 ZWEIGE FRISCHER THYMIAN
Joghurtsoße
- 40 CL NATURJOGHURT
- 1 C. ESSLÖFFEL SAURE SAHNE
- EINIGE SCHNITTLAUCHHALME
- 1 C. TL SÜSSE PAPRIKA
- EINE PRISE SALZ AUS GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS MIT GEMÜSE
- PFEFFER AUS DER MÜHLE
Vorbereitung
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Kartoffeln kochen
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Schalten Sie den Ofen auf 220 °C (Th.7-8) ein.
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Ausgewählte Kartoffeln gleicher Größe waschen und trocknen.
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Bereiten Sie die Salzpaste zu, indem Sie das Eiweiß und das Gros Sel Gris de Guérande Le Guérandais miteinander verrühren.
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In eine mit Alufolie ausgelegte Form eine dünne Schicht Salzteig geben und mit gezupften Thymianblättern bestreuen. Die Kartoffeln recht dicht auf dieses Bett legen und mit dem restlichen Salzteig bedecken.
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Je nach Größe der Kartoffeln für 40 bis 60 Minuten in den Ofen schieben.
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Zubereitung der Soße
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Crème fraîche und Joghurt verrühren, eine Prise Salz aus Guérande Le Guérandais aux Légumes und eine Drehung Pfeffer aus der Mühle dazugeben und mit Paprika bestäuben. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen und die Sauce im Kühlschrank aufbewahren.
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Dienst
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Den Salz-"Kuchen" auf ein Brett stürzen, die Oberfläche aufbrechen und die Kartoffeln herausholen. Servieren Sie sie mit ihrer Soße als Beilage zu hellem Fleisch oder Fisch.
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