Pommes de terre en croûte de sel, sauce yaourt
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Kartoffeln in Salzkruste Joghurtsauce

Für 6 Personen

Schwierigkeit

Einfach

Vorbereitung

60 min

Kochen

50 min

Budget

Günstig

Ideal avec Feuchtes grobes Salz

Ideal avec Aromatisiertes Salz

Zutaten

Für 6 Personen

Kartoffeln

  • 18 KLEINE FESTKOCHENDE KARTOFFELN
  • 1 EIERWEISE
  • 2 KG GROBES GRAUES SALZ AUS GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
  • 3 ZWEIGE FRISCHER THYMIAN

Joghurtsoße

  • 40 CL NATURJOGHURT
  • 1 C. ESSLÖFFEL SAURE SAHNE
  • EINIGE SCHNITTLAUCHHALME
  • 1 C. TL SÜSSE PAPRIKA
  • EINE PRISE SALZ AUS GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS MIT GEMÜSE
  • PFEFFER AUS DER MÜHLE

Vorbereitung

  1. Kartoffeln kochen

  2. Schalten Sie den Ofen auf 220 °C (Th.7-8) ein.

  3. Ausgewählte Kartoffeln gleicher Größe waschen und trocknen.

  4. Bereiten Sie die Salzpaste zu, indem Sie das Eiweiß und das Gros Sel Gris de Guérande Le Guérandais miteinander verrühren.

  5. In eine mit Alufolie ausgelegte Form eine dünne Schicht Salzteig geben und mit gezupften Thymianblättern bestreuen. Die Kartoffeln recht dicht auf dieses Bett legen und mit dem restlichen Salzteig bedecken.

  6. Je nach Größe der Kartoffeln für 40 bis 60 Minuten in den Ofen schieben.

  7. Zubereitung der Soße

  8. Crème fraîche und Joghurt verrühren, eine Prise Salz aus Guérande Le Guérandais aux Légumes und eine Drehung Pfeffer aus der Mühle dazugeben und mit Paprika bestäuben. Den gehackten Schnittlauch hinzufügen und die Sauce im Kühlschrank aufbewahren.

  9. Dienst

  10. Den Salz-"Kuchen" auf ein Brett stürzen, die Oberfläche aufbrechen und die Kartoffeln herausholen. Servieren Sie sie mit ihrer Soße als Beilage zu hellem Fleisch oder Fisch.

Appli

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