Die Salzblume Fleur de Sel
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Die Salzblume Fleur de Sel genießt seit einigen Jahren bei Feinschmeckern einen guten Ruf. Mit ihrer sehr weißen Farbe, ihren schneeflockengleichen feinen Kristallen und ihrem leichten Veilchenduft schmückt sie jeden Tisch und verfeinert den Geschmack selbst der delikatesten Gerichte. Sie wird in einer feinen Prise auf kalte oder bereits gegarte Speisen gegeben.
Auf unserer Website finden Sie zahlreiche Rezepte von der Vorspeise bis zum Dessert, bei denen Fleur de Sel verwendet wird.
Die Salzblume Fleur de Sel wird in den Salzgärten von Guérande am Ende des Nachmittags geerntet, wenn es sehr trocken ist. Nur bei Sonne und einem trockenen Ostwind bilden sich auf der Oberfläche der œillets eine dünne Salzschicht aus.
Diese Plaque, die makellos weiß ist, da sie nicht mit Ton in Berührung gekommen ist, wird von den Salzbäuerinnen und -bauern vorsichtig mit Hilfe eines speziellen Schiebers, der lousse à fleur, „gepflückt“. Aufgrund der besonderen meteorologischen Bedingungen, die für ihre Entstehung notwendig sind, und der geringen Mengen, die erzeugt werden, ist Fleur de Sel ein seltenes, begehrtes Produkt.
Die Salzblume Fleur de Sel als Schatzkammer des guten Geschmacks, die seit vielen Jahren von den besten Chefköchen weltweit geschätzt wird, ist jetzt, aufgrund der Imagekampagnen für Le Guérandais, in das Bewusstsein einer breiten Öffentlichkeit gerückt worden und für alle anderen Interessenten erreichbar.
