Préparation

1. Epluchez et coupez le concombre en morceaux. Placez-le dans le bol du mixeur avec le fromage frais, l’ail et le basilic, le lait de coco, le sel et le poivre.
   

2. Mixez le tout et placez le gaspacho obtenu dans le réfrigérateur.
   

3. Taillez les morceaux de poivrons en dés. Coupez le pain de mie en cubes et faites-le sauter dans l’huile d’olive en le laissant colorer légèrement.
   

4. Avant de servir, mixez de nouveau le gaspacho et parsemez-le de poivron et de cubes de pain de mie.
   

5. Décorez de brins de ciboulette.