Thunfisch-Tataki à la plancha mit mariniertem und gegrilltem Sonnengemüse

Vorbereitung

1. Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Vermischen Sie dazu einfach alle Zutaten in einer Schüssel.

2. Marinieren Sie den Thunfisch und wenden Sie ihn, damit er sich von beiden Seiten vollsaugt (je nach Form können Sie ihn in zwei oder drei dicke Scheiben schneiden).

3. Wenn der Thunfisch gekocht ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab.

4. Stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.

5. In der Zwischenzeit spülen Sie das Gemüse ab und schneiden es in dünne Scheiben.

6. Bestreichen Sie sie mit einem Pinsel auf jeder Seite mit Olivenöl und verteilen Sie einige Blätter Zitronenthymian, um sie zu aromatisieren.

7. Eine Weile kühl stellen.

8. Parallel dazu sollten Sie Ihre Plancha oder Ihren Grill anwerfen.

9. Nehmen Sie Ihr Gemüse aus dem Kühlschrank und kochen Sie es, wobei Sie es während des Kochens mit Fleur de Sel bestreuen.

10. Nun ist es an der Zeit, Ihren kühl gelagerten Thunfisch wieder aufzunehmen und abtropfen zu lassen.

11. Dann wälze ihn in den Sesamsamen, bis er damit bedeckt ist.

12. Erhitzen Sie ihn, auf jeder Seite auf der Plancha oder auf einer Grillplatte mit Öl, damit er nicht anklebt (er muss innen roh bleiben).

13. Wenn er gar ist, schneiden Sie den Thunfisch in dünne Scheiben.

14. Nun müssen Sie ihn nur noch mit dem gegrillten Gemüse und einem Stück Limette servieren .

Tipp: Sie können den Mirin durch einen Apfelessig und das Sesamöl z. B. durch ein Walnussöl ersetzen.

Bei Wildfischen können Sie diese vor der Zubereitung ruhig im Gefrierfach von Parasiten befreien.