
Thunfisch-Tataki à la plancha mit mariniertem und gegrilltem Sonnengemüse
Personnes
4
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
30 min
Kochen
15 min
Budget
Teuer

Idéal avec Fleur de Sel
Zutaten
- 400 G DE LONGE DE THON FRAIS ( ASSEZ ÉPAISSE )
- 1 AUBERGINE
- 1 À 2 COURGETTES
- 1 POIVRON ROUGE
- FLEUR DE SEL LE GUÉRANDAIS
- THYM CITRON
- 1 CITRON VERT
- 5 C À SOUPE DE SAUCE SOJA ARTISANALE
- 2 C À SOUPE DE MIRIN
- 3 C À SOUPE DE MIEL TOUTES FLEURS
- 1 C À CAFÉ D’HUILE DE SÉSAME
- 1 C À SOUPE DE GINGEMBRE RÂPÉ
- 1 CITRON VERT
- 4 C À SOUPE D’UN DUO DE GRAINES DE SÉSAME BLANC ET NOIR
Vorbereitung
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Bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Vermischen Sie dazu einfach alle Zutaten in einer Schüssel.
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Marinieren Sie den Thunfisch und wenden Sie ihn, damit er sich von beiden Seiten vollsaugt (je nach Form können Sie ihn in zwei oder drei dicke Scheiben schneiden).
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Wenn der Thunfisch gekocht ist, legen Sie ihn in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab.
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Stellen Sie es für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
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In der Zwischenzeit spülen Sie das Gemüse ab und schneiden es in dünne Scheiben.
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Bestreichen Sie sie mit einem Pinsel auf jeder Seite mit Olivenöl und verteilen Sie einige Blätter Zitronenthymian, um sie zu aromatisieren.
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Eine Weile kühl stellen.
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Parallel dazu sollten Sie Ihre Plancha oder Ihren Grill anwerfen.
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Nehmen Sie Ihr Gemüse aus dem Kühlschrank und kochen Sie es, wobei Sie es während des Kochens mit Fleur de Sel bestreuen.
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Nun ist es an der Zeit, Ihren kühl gelagerten Thunfisch wieder aufzunehmen und abtropfen zu lassen.
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Dann wälze ihn in den Sesamsamen, bis er damit bedeckt ist.
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Erhitzen Sie ihn, auf jeder Seite auf der Plancha oder auf einer Grillplatte mit Öl, damit er nicht anklebt (er muss innen roh bleiben).
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Wenn er gar ist, schneiden Sie den Thunfisch in dünne Scheiben.
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Nun müssen Sie ihn nur noch mit dem gegrillten Gemüse und einem Stück Limette servieren .
Tipp: Sie können den Mirin durch einen Apfelessig und das Sesamöl z. B. durch ein Walnussöl ersetzen.
Bei Wildfischen können Sie diese vor der Zubereitung ruhig im Gefrierfach von Parasiten befreien.