Vorbereitung

1. Schlagen Sie die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig.

2. Nachdem Sie eine homogene Masse erhalten haben, fügen Sie das Öl, das Mehl, das Backpulver, die Gewürze und das Fleur de Sel Le Guérandais hinzu und schlagen Sie alles gut mit dem Schneebesen.

3. Spülen Sie anschließend die Karotten ab und raspeln Sie sie, bevor Sie sie mit der Mischung vermischen.

4. Geben Sie die Rosinen und 2/3 der gehackten Walnüsse hinzu (einige Kerne zum Verzieren der Mini-Cakes beiseite legen).

5. Füllen Sie die Mischung zu 2/3 der Höhe in einzelne Cakeformen.

6. Lassen Sie es 30 Minuten bei 180° ( Th 6) backen.

7. Während die Cakes backen, bereiten Sie den Zuckerguss zu, indem Sie den Käse, die Butter und den Puderzucker verrühren (beiseite stellen).

8. Wenn die Cakes aus dem Ofen kommen, lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit der Glasur überziehen und zum Schluss ein paar Walnusskerne darüber streuen.
   
   Guten Appetit!

Tipps:
- Je nach Unverträglichkeit oder dem, was Sie noch im Schrank haben, können die Nüsse durch Mandeln oder Haselnüsse und das Öl z. B. durch Pflanzenmilch ersetzt werden.

- Dieses Rezept kann auch in einer großen Backform zubereitet werden. In diesem Fall müssen Sie 10 bis 15 Minuten Backzeit bei 165 °C im Ofen hinzufügen.