Vorbereitung

1. In einem Topf die Rohmilch (oder Vollmilch und Sahne), Zucker, Zimt und die längs halbierte Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Reis einrieseln lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.

2. In einem anderen Topf den Zucker mit 1 EL Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis eine braune Farbe entsteht. Vom Herd nehmen und mit der flüssigen Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren die Butter und das Fleur de Sel aus Guérande Le Guérandais einrühren, bis ein glatter, blonder Karamell entsteht. Abkühlen lassen.

3. Das abgekühlte Karamell in Gläser gießen und dann den Milchreis hinzufügen.

4. Lauwarm oder kalt servieren.