Kalbshaxe mit Salbei in Salzkruste Le Guérandais
Personnes
4
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
60 min
Kochen
60 min
Budget
Erschwinglich
Idéal avec Feuchtes grobes Salz
Idéal avec Gemahlenes Salz
Zutaten
- 1 jarret de veau
- 500g de farine
- 1kg de gros sel tradition Le Guérandais
- 2 blancs d'œufs
- 1/4 de litre d'eau environ
- 2 bottes de sauges
- 2 oignons
- 1/2 tête d'ail
- 3 pincée de sel moulu Le Guérandais
- 1 branche de thym
Vorbereitung
-
Am Vortag die Kalbshaxe in einem Schmortopf von allen Seiten anbraten. Grobe Zwiebelstücke, eine halbe Knoblauchknolle und einen Thymianzweig dazugeben. Bis zur Hälfte mit Wasser ablöschen und zwei Prisen Sel Moulu Le Guérandais hinzufügen. Über Nacht zugedeckt garen.
-
Am selben Tag die Haxe aus dem Bratensaft nehmen und abkühlen lassen.
-
Mischen Sie das Mehl, das Gros Sel Tradition Le Guérandais und zwei Eiweiße. Ein wenig Wasser hinzufügen, um einen Teig zu bilden. Diesen Teig mithilfe eines Nudelholzes ausrollen. Die Haxe in die Mitte legen und Salbeiblätter auf der gesamten Oberfläche verteilen. Den Salzteig bis zum Knochen schließen, darauf achten, dass kein Loch entsteht.
-
Vor dem sofortigen Servieren 1 Stunde lang bei 190° im Ofen backen.
Rezepte, die Ihnen gefallen könnten
Und um richtig zu salzen... Laden Sie die App herunter!
Erfahren Sie, wie Sie alle unsere Produkte richtig verwenden.
auf der App "Bien saler“, die erhältlich ist.
im Apple Store und bei Google Play erhältlich ist.
