Préparation

1. Bereiten Sie ein Lachstartar zu, indem Sie die Filets in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Reiben Sie eine Schalotte und ein Viertel einer kernlosen gelben Paprikaschote und mischen Sie sie unter das Tatar.

3. Fügen Sie einige Tropfen Nuoc-Mâm und eine Drehung der Pfeffermühle hinzu und lassen Sie die Mischung 15 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen.
   Tipp: Sie können einen Teelöffel Kurkuma für einen Hauch von Exotik hinzufügen!

4. Bereiten Sie ein etwa 1 cm dickes Bett aus grobem Sel de Guérande auf dem Backblech vor und drücken Sie es gut fest.

5. Heizen Sie Ihren Backofen auf 150 °C vor.

6. Teilen Sie das Lachstartar in 4 Teile und formen Sie aus dem Lachs dicht an dicht "Hacksteaks". Legen Sie jedes Lachssteak vorsichtig direkt auf das vorgewärmte Bett aus Gros Sel de Guérande und schieben Sie es für 10 bis 15 Minuten in den Ofen. Überprüfen Sie die Garzeit, indem Sie in das Innere jedes Lachssteaks schauen, ohne es zu wenden.

7. Hacken Sie die Basilikumblätter fein und mischen Sie sie mit Ihrer Lieblingsmayonnaise.

8. Schälen und schneiden Sie die Avocado in dünne Scheiben und besprenkeln Sie sie mit einigen Tropfen Zitronensaft.

9. Schneiden Sie die Ochsenherztomate in großzügige Scheiben.

10. Öffnen Sie jedes Burgerbrötchen und schieben Sie es mit der Krume zum Rost hin für 5 Minuten in den Ofen, um es zu toasten. Jetzt müssen Sie Ihre Burger nur noch bauen!