Blumenkohlkrokette mit Knoblauch und Schnittlauch

Vorbereitung

1. Lösen Sie die Blumenkohlröschen, spülen Sie sie ab und dämpfen Sie sie 10 Minuten lang. Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

2. Wenn der Blumenkohl gar ist, zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel in einer Schüssel und geben Sie das Ei, die Semmelbrösel, Curry, Kurkuma und den Parmesan hinzu.

3. Formen Sie in der Handfläche kleine Bällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Drücken Sie sie flach, damit die Kroketten eine schöne runde, abgeflachte Form bekommen.

4. Wenn Sie möchten, verfeinern Sie das Ganze mit geriebenem Käse (Emmentaler, Comté oder Mozzarella) oder bestreuen Sie es mit etwas Parmesan für einen knusprigen, überbackenen Effekt.

5. Schieben Sie die Kroketten in den Ofen und backen Sie sie 20 Minuten lang.

6. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie den Joghurt, einen Schuss Olivenöl und die gehackten Kräuter verrühren.

7. Geben Sie nach dem Kochen einige Tropfen Zitronensaft auf jedes Krokett. Eine kleine säuerliche Note, um den Gourmetgeschmack des Blumenkohls zu unterstreichen.

8. Servieren Sie die Blumenkohlkroketten mit Knoblauch und Schnittlauch heiß als Aperitif oder zusammen mit einem Salat, kleinem Gemüse, einem Stück Fleisch oder einem Nudelgericht mit einem Hauch von frischer Kräutersauce.