Préparation

1. In einer Schüssel zunächst das Hackfleisch mit den abgespülten und fein gehackten Kräutern vorsichtig vermischen, dann das Ei, 50 g Semmelbrösel, die zerdrückte Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel, die Gewürze und das Fleur de Sel Le Guérandais dazugeben.

2. Dann formen Sie aus der entstandenen Masse in den Handflächen kleine Klöße und wenden diese nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln.

3. Nach diesem Schritt tauchen Sie die Lammbällchen 15 Minuten lang in heißes Pflanzenöl.

4. Nutzen Sie die Zeit, um Ihr Risotto zuzubereiten.

5. Als Erstes braten Sie den Reis in einer Sauteuse an, bis er durchscheinend wird.

6. Kochen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze mit der in 1 Liter Wasser verdünnten Hühnerbrühe. Während des Kochens gießen Sie eine Kelle Brühe bis zur Höhe des Reises, bis sie vollständig aufgesogen ist.

7. Löschen Sie zum Schluss * mit dem Weißwein ab und geben Sie die Butter und den Parmesan hinzu.

8. Wenn das Risotto fertig ist, servieren Sie es am besten sofort mit den Klößen und einer Limettenspalte.

* Lösen Sie die Kochsäfte auf, um daraus eine besonders schmackhafte Beilagensauce zu machen.