Knusprige Lammfleischbällchen Vollkornreis-Mischung nach Risotto-Art
Personnes
4
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
20 min
Kochen
25 min
Budget
Erschwinglich
Idéal avec Fleur de Sel
Idéal avec Gemahlenes Salz
Zutaten
- 450g de viande hachée d'agneau (épaule)
- 100g de farine
- 200g de chapelure fine
- 3 oeufs
- 1 petite botte de basilic
- 1/2 c à café de piment d'espelette
- 1 gousse d'ail
- 1 petit oignon
- Fleur de sel Le Guérandais
- Huile végétale
- 1 citron vert
- 400g de mélange céréales au riz complet
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 60g de beurre
- 120g de parmesan rapé
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel moulu tradition Le Guérandais
- Poivre
Vorbereitung
-
In einer Schüssel zunächst das Hackfleisch mit den abgespülten und fein gehackten Kräutern vorsichtig vermischen, dann das Ei, 50 g Semmelbrösel, die zerdrückte Knoblauchzehe, die gehackte Zwiebel, die Gewürze und das Fleur de Sel Le Guérandais dazugeben.
-
Dann formen Sie aus der entstandenen Masse in den Handflächen kleine Klöße und wenden diese nacheinander in Mehl, verquirlten Eiern und Semmelbröseln.
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Nach diesem Schritt tauchen Sie die Lammbällchen 15 Minuten lang in heißes Pflanzenöl.
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Nutzen Sie die Zeit, um Ihr Risotto zuzubereiten.
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Als Erstes braten Sie den Reis in einer Sauteuse an, bis er durchscheinend wird.
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Kochen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze mit der in 1 Liter Wasser verdünnten Hühnerbrühe. Während des Kochens gießen Sie eine Kelle Brühe bis zur Höhe des Reises, bis sie vollständig aufgesogen ist.
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Löschen Sie zum Schluss * mit dem Weißwein ab und geben Sie die Butter und den Parmesan hinzu.
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Wenn das Risotto fertig ist, servieren Sie es am besten sofort mit den Klößen und einer Limettenspalte.
* Lösen Sie die Kochsäfte auf, um daraus eine besonders schmackhafte Beilagensauce zu machen.
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