Milchreis auf Karamell mit Fleur de Sel
Für 4 Personen
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
55 min
Kochen
40 min
Budget
Günstig
Ideal mit Fleur de Sel
Zutaten
Für 4 Personen
Für den Milchreis :
- 75G RUNDKORNREIS
- 75G ROHE BAUERNMILCH ODER 50CL VOLLMILCH UND 25CL FLÜSSIGE SAHNE
- 75G ZUCKER
- 1 PRISE ZIMT
- 1 VANILLESCHOTE
Für das Karamell :
- 75G ZUCKER
- 75G FLÜSSIGE SAHNE
- 40G WEICHE BUTTER
- 1/2C. TL FLEUR DE SEL AUS GUÉRANDE LE GUERANDAIS
Vorbereitung
-
In einem Topf die Rohmilch (oder Vollmilch und Sahne), Zucker, Zimt und die längs halbierte Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Reis einrieseln lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
-
In einem anderen Topf den Zucker mit 1 EL Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis eine braune Farbe entsteht. Vom Herd nehmen und mit der flüssigen Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren die Butter und das Fleur de Sel aus Guérande Le Guérandais einrühren, bis ein glatter, blonder Karamell entsteht. Abkühlen lassen.
-
Das abgekühlte Karamell in Gläser gießen und dann den Milchreis hinzufügen.
-
Lauwarm oder kalt servieren.
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