Spaghetti crémeuses aux coques, citron & Fleur de sel à la vanille de Madagascar

Préparation

1. Faire dégorger les coques dans un grand saladier d’eau froide bien salée pendant 30 minutes à 1 heure afin qu’elles rejettent leur sable. Remuer légèrement puis égoutter.

2. Rincer soigneusement les coques à plusieurs reprises sous l’eau froide puis égoutter.

3. Faire cuire les spaghettis dans une grande casserole d’eau bouillante selon le temps indiqué sur le paquet.

4. Pendant ce temps, faire chauffer une grande poêle ou une sauteuse et ajouter les coques. Couvrir et laisser cuire quelques minutes jusqu’à leur ouverture. Retirer les coques qui restent fermées.

5. Dans la même poêle, verser la crème liquide, le jus d’un demi-citron jaune, l’ail semoule et du poivre. Mélanger puis laisser chauffer quelques minutes à feu doux.

6. Ajouter les spaghettis égouttés dans la sauce puis mélanger afin de bien les enrober.

7. Ajouter les coques et mélanger une dernière fois.

8. Servir immédiatement puis parsemer de persil frais, de zeste de citron jaune et d’une pincée de Fleur de sel Le Guérandais à la Vanille de Madagascar.