Rettichkrautbutter mit Fleur de Sel
Personnes
4
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
20 min
Kochen
5 min
Budget
Günstig
Idéal avec Fleur de Sel
Zutaten
- 1 BOTTE DE RADIS AVEC LEURS FANES BIEN VERTES
- 125 G DE BEURRE MOU
- FLEUR DE SEL LE GUÉRANDAIS
Vorbereitung
-
Waschen Sie die Radieschen gründlich und trocknen Sie sie auf Küchenpapier ab. Bewahren Sie 2 cm der Stiele auf. Bewahren Sie das Kraut separat auf.
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Jeden Rettich auf ¾ seiner Länge in vier Teile teilen und kühl stellen.
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Schlagen Sie die Butter mit dem Mixer cremig auf.
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Waschen Sie das Kraut gründlich und kochen Sie es 2 Minuten in einem Topf mit kochendem Salzwasser. Sofort in eine Schüssel mit Eiswasser tauchen.
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Abtropfen lassen und mit dem Pürierstab zu einem glatten Püree verarbeiten.
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Rühren Sie die weiche Butter unter. Fleur de sel Le Guérandais hinzufügen.
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Bewahren Sie die Butter bis zur Verwendung an einem kühlen Ort auf.
-
Servieren Sie diese Butter mit dicken Scheiben Sauerteigbrot und knackigen Radieschen, deren Kraut Sie aufbewahren.
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