Austern auf einem Bett aus Salz aus Guérande mit weihnachtlichen Gewürzen
Für 4 Personen
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
10 min
Kochen
15 min
Budget
Erschwinglich
Ideal avec Feuchtes grobes Salz
Zutaten
Für 4 Personen
- 24 HUSTER
- 30 CL SCHALOTTENESSIG
- 4 C. C. VON AGAR-AGAR
- DIE SCHALE VON 2 ZITRONEN
- 2 KG GROBES SALZ MIT DEM ROTEN GÜTEZEICHEN LE GUERANDAIS
- 3 STERNANISSTERNE
- 3 ZIMTSTANGEN
- 20 GEWÜRZNELKEN
- 10 BEEREN JAMAIKA-PFEFFER
- 1 C. S. VON ROSE BAIES
Vorbereitung
-
Bereiten Sie das Gelee zu: Erhitzen Sie den Schalottenessig langsam in einem kleinen Topf. Geben Sie das Agar-Agar hinzu und rühren Sie, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie das Ganze 1 Minute kochen. In eine Plastikdose umfüllen.
-
Den Backofen auf 200 °C (Th. 7) vorheizen. In einer Kaffeemühle oder einem kleinen Zerkleinerer die Gewürze des Parfümsalzes mischen, mit dem groben Salz vermischen und dann 15 Min. kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben.
-
Öffnen Sie in der Zwischenzeit die Austern, wobei Sie möglichst viel von ihrem Saft aufbewahren. Geben Sie 1 Teelöffel Schalottengelee auf jede Auster und einen Hauch Zitronenschale.
-
Servieren Sie die Austern sofort auf dem heißen, duftenden Salz, das jeder nach seinem Geschmack verwenden wird.
Rezepte, die Ihnen gefallen könnten
Und um richtig zu salzen... Laden Sie die App herunter!
Erfahren Sie, wie Sie alle unsere Produkte richtig verwenden.
auf der App "Bien saler“, die erhältlich ist.
im Apple Store und bei Google Play erhältlich ist.
