Lassi und Grissini mit Salz aus Guérande Le Guérandais

Vorbereitung

1. Gesalzene Lassi :
   
   Mixen Sie den Joghurt, das Gros Sel de Guérande und die Minze 2 Minuten lang mit dem Wasser. Stellen Sie die Mischung kühl, bevor Sie sie in Gläsern mit einer Prise Fleur de Sel de Guérande und Piment d'Espelette servieren. Sehr kühl trinken! Diese Art von alkoholfreiem Getränk schmeckt sehr gut zu pikanten Gerichten, da die Milchprodukte die Schärfe mildern.

2. Grissini mit Tomate (ca. 50) :
   
   Mischen Sie in einer Schüssel das Wasser, 30 g Mehrkornmehl, den Honig und die Hefe. Lassen Sie es 15 Minuten ruhen. Geben Sie den Rest des Mehls, die rote Tapenade und die kandierten Tomaten in Brunoise dazu. 5 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 1 1/2 bis 2 Stunden ruhen lassen, bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat.

3. Heizen Sie Ihren Ofen auf 200 °C vor und bereiten Sie 4 Bleche mit Backpapier vor. Schneiden Sie den Teig in 4 gleich große Stücke und rollen Sie jedes Stück zu einem Rechteck zusammen. Streuen Sie einen Esslöffel Sel de Guérande sowie Sesam- und Mohnsamen darüber und rollen Sie mit dem Nudelholz leicht darüber, um die Körner in den Teig zu drücken. Schneiden Sie ihn in dünne, 1 cm breite Streifen.