Gomasio: eine Mischung aus geröstetem Sesam und Meersalz
Gomashio oder Gomasio ist ein Gewürz, das aus einer Mischung aus geröstetem Sesam und Meersalz besteht. Es wird in Japan seit Jahrtausenden verwendet. Das Wort Gomasio wird aus goma, was auf Japanisch "Sesam" bedeutet, und shio, "Salz", gebildet.
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Gomasio: eine Mischung aus geröstetem Sesam und Meersalz
Geschmacklich ist Gomasio viel komplexer als reines Meersalz.
Neben dem salzigen Geschmack, den das Salz mit sich bringt, zeichnet sich Gomasio durch diesen nussigen Geschmack aus, den man durch das Rösten von Sesam erhält.
In der japanischen Küche ist es üblich, Gomasio bei der Zubereitung von Gerichten und zum Verfeinern von Speisen bei Tisch zu verwenden.
Wenn man dieses aus Asien stammende Gewürz regelmäßig verzehrt, profitiert man gleichzeitig von den zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften des Sesams. Er ist eine hervorragende Kalziumquelle.
Es wird Sesam auch nachgesagt, dass er dank seines hohen Gehalts an essentiellen Fettsäuren unser Nervensystem aufrechterhält.
Wie kann man Gomasio selbst herstellen?
Rösten Sie die Sesamsamen in einer Pfanne oder im Backofen bei niedriger Temperatur (80 °C oder Th. 3), bis sie goldbraun sind, achten Sie darauf, dass sie nicht verbrennen.
Mixen Sie sie in der Küchenmaschine mit Salz aus Guérande, Zucker und Piment d'Espelette.
Sie haben nun alle Zutaten, um zum Beispiel einen kleinen Spinatsalat mit Gomasio zuzubereiten.
Die Zutaten für einen guten Gomasio:
- 70 g Sesamsamen
- 1 Teelöffel Sel fin "Le Guérandais"
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Piment d'Espelette
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