Der Guérandais kommt aus dem Sumpf

Für diese erste Episode geht es nach Marseille! Unser Salzbauer Félix begab sich in die Küche des Bistrot Sassy, um an der Seite des Küchenchefs Pavel Hug ein Gericht zuzubereiten. Gemeinsam haben sie Aromen hervorgehoben und ein typisches Gericht aus Marseille verfeinert, indem sie unsere Produktreihe Jardin Intense, in Guérande-Salz und Fleur de Sel kristallisierte Aromaten, hinzugefügt haben. Eine originelle Art, Rezepten Relief und Charakter zu verleihen!

Mit diesen Episoden möchten wir den reichen Austausch zwischen Salzproduzenten und Akteuren der Gastronomie beleuchten und gleichzeitig zeigen, wie sich unser Salz Le Guérandais in verschiedene Küchen einfügt.

Und das ist erst der Anfang... Für die nächsten Episoden werden sich weitere Salzbauern auf den Weg machen, um neue Ziele zu erkunden und andere Talente zu treffen, seien sie aus der Welt der Gastronomie, der Landwirtschaft oder noch aus anderen Bereichen.

Sie bleiben dran!

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Kapstadt Bayonne, zwischen Gemüsegarten und saisonaler Küche!

Nach einem ersten sonnigen Zwischenstopp in Marseille machen wir uns auf den Weg in den Südwesten Frankreichs. Unsere Paludière Élisabeth traf Pierre Laporte, einen leidenschaftlichen Gemüsebauern, der ihr die Türen seines Familienbetriebs in Bayonne öffnete.

Inmitten der Obst- und Gemüsefelder entdeckte Élisabeth eine ebenso strenge wie inspirierende Welt. Gemeinsam tauschten sie sich über ihre Verbundenheit mit dem Rhythmus der Jahreszeiten, der Qualität der Rohprodukte und dem Stolz, lokal zu ernähren, aus. Eine authentische Begegnung im Zeichen des Teilens, gemeinsamer Werte und der Weitergabe.

Dieser Moment der Komplizenschaft setzte sich in der Küche fort, wo Pierre und Elisabeth ihr Know-how um einfache und köstliche Rezepte vereinten, die die Produkte der Saison und unser Fleur de Sel Le Guérandais als letzten Schliff in den Vordergrund stellten.

Durch diese zweite Etappe setzen wir unsere Reise außerhalb der Sümpfe fort, um diejenigen zu treffen, die wie wir den Geschmack und die Freude am guten Essen pflegen.

👉 Das Abenteuer geht schon bald in den nächsten Episoden weiter!

Das Abenteuer geht schon bald in den nächsten Episoden weiter!

Kap nach Lille und seiner berühmten Braderie! 🌿

Nach Marseille und Bayonne war Arnaud, Experte für Salzgärten, an der Reihe, zur Zeit der Braderie nach Lille zu reisen. Dort traf er Philippe Frénoi, zweifacher Weltmeister in der Familienfriteuse und im Welsh revisited, der die Türen seines symbolträchtigen Foodtrucks, der Friterie Frénoi, öffnete.

Inmitten des Trubels der Braderie entdeckte Arnaud die Geheimnisse der perfekten Friteuse: ein Garen mit Rinderfett, ein kontrolliertes doppeltes Garen und ein letzter Schliff mit unserem Fleur de Sel Le Guérandais. Gemeinsam teilten sie ihre Leidenschaft für den authentischen Geschmack und die Qualität lokaler Produkte.

Ein schmackhaftes und geselliges Treffen, das veranschaulichte, wie unser Salz die emblematischen Rezepte jeder Region verfeinert.

👉 Die Reise aus den Sümpfen geht weiter, mit noch mehr tollen Entdeckungen in der nächsten und letzten Episode!

Für seinen letzten Stopp in diesem Jahr verlässt Le Guérandais die Salzgärten von Guérande und fährt nach Benfeld im Herzen des Elsass und seiner emblematischen Feierlichkeiten zum Jahresende.

Benfeld, eine unumgängliche Stadt in der Vorweihnachtszeit, besticht durch seinen Markt, seine herzlichen Traditionen und seine großzügige Gastronomie. Eine ideale Kulisse, um eine neue Begegnung zwischen dem Salz Le Guérandais und dem regionalen handwerklichen Know-how zu illustrieren.

Vor Ort traf Simon Julien Bottenmuller, Handwerksbäcker und Gründer der Bäckerei Maison Botten, der sich leidenschaftlich für seinen Beruf und seine authentischen Rezepte einsetzt. Ein geselliger Austausch, der von gemeinsamen Werten geleitet wurde: Respekt vor dem Produkt, Freude an gut gemachter Arbeit und Weitergabe der Gesten.

Zusammen haben sie eine der symbolträchtigsten Spezialitäten der Region zubereitet: die Brezel.

In diesem traditionellen Rezept findet das Salz Le Guérandais ganz natürlich seinen Platz. Von den Salzbauern von Hand geerntet, verfeinert es den Teig, entfaltet die Aromen und verleiht der elsässischen Brezel den unverzichtbaren letzten Schliff.

Nach der Zubereitung geht es ans Entdecken und Probieren: Die Brezeln wurden im Herzen des Weihnachtsmarktes angeboten, in einer warmen und leckeren Atmosphäre, die dem Geist der Festtage treu bleibt.

Dieser elsässische Zwischenstopp veranschaulicht einmal mehr die Berufung von Le Guérandais:
👉 Handwerker und emblematische Rezepte der Regionen überall in Frankreich zu begleiten und dabei ein Salz mit Ursprungscharakter hervorzuheben, das aus einem überlieferten und genossenschaftlichen Know-how stammt.

Vom Sumpf bis auf den Tisch durchquert das Salz Le Guérandais die Gebiete und ist Teil der lokalen kulinarischen Traditionen, immer mit demselben Anspruch an Qualität und Authentizität.

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