Ingrédients
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Pour 4 personnes :
Pour les boulettes
- 450 g de viande hachée d’agneau (épaule)
- 100 g de farine
- 200 g de chapelure fine
- 3 œufs
- 1 petite botte de basilic
- 1/2 c à café de piment d’Espelette
- 1 gousse d’ail
- 1 petit oignon
- Fleur de sel Le Guérandais
- Huile végétale
- Un citron vert
Pour le risotto
- 400 g de mélange de céréales au riz complet
- 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
- 60 g de beurre
- 120 g de parmesan râpé
- 1 verre de vin blanc sec (facultatif)
- 2 c à soupe d’huile d’olive
- Sel moulu tradition Le Guérandais
- Poivre
Astuce 
Préparation :
- Dans un saladier, commencez par mélanger délicatement la viande hachée avec les herbes rincées et finement ciselées, puis ajoutez l’œuf, 50 grammes de chapelure, la gousse d’ail écrasée, l’oignon émincé, les épices et la Fleur de sel Le Guérandais.
- Ensuite, formez des boulettes dans la paume de votre main avec le mélange obtenu, puis passez-les successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
- Après cette étape, plongez les boulettes d’agneau dans l’huile végétale chaude pendant 15 minutes.
- Profitez de ce temps pour préparer votre risotto
- Tout d’abord, faites revenir le riz dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ensuite, faites-le cuire à feu moyen avec le bouillon de volaille dilué dans 1 litre d’eau. Au fur et à mesure de la cuisson, versez une louche de bouillon à hauteur du riz jusqu’à ce qu’il soit entièrement absorbé.
- Pour terminer, déglacez* avec le vin blanc et ajoutez le beurre et le parmesan.
- Une fois le risotto fini, servez-le de préférence aussitôt, avec les boulettes et un quartier de citron vert.
* Dissoudre les sucs de cuisson afin d'en faire une sauce d'accompagnement particulièrement goûtue.
Auteur : L'overview
Photo : L'overview
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Astuce
Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec d’autres produits de la gamme, par exemple, vous pouvez facilement remplacer le piment d’Espelette par un sel au poivre de Sichuan.
L'avis des gourmets