Comment cuire les légumes : eau salée ou eau douce ?

15 juin 2019
Ruban de légumes-vapeur au Sel de Guérande

Le Guérandais vous conseille d'adapter votre type de cuisson à vos légumes. En effet, les légumes ne se cuisent pas tous de la même façon ! Utilisez de l'eau salée avec du gros sel de Guérande « Le Guérandais » pour cuire tous vos légumes frais. Ainsi ils absorberont le sel lors de la cuisson à l'eau et seront parfaitement assaisonnés. A l'inverse, mieux vaut privilégier de l'eau douce pour cuire les légumes secs, et ajouter le sel après cuisson. En effet, le sel a tendance à ralentir la cuisson des légumes secs car il durcit leur peau. Vous pourrez saler avec du sel fin de Guérande « Le Guérandais », à votre convenance, une fois les légumes secs cuits.

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