Vorbereitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 100 °C vor. Schlagen Sie das Eiweiß zu steifem Schnee. Geben Sie nach und nach unter ständigem Schlagen den Zucker hinzu.

2. Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit einer kleinen glatten Tülle oder alternativ in einen Gefrierbeutel. Spritzen Sie kleine Baiser-Kuppeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
   Bestreuen Sie alle Kuppeln mit etwas Pfeffer aus der Mühle.

3. Stellen Sie sie für 1 Stunde in den Ofen. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn abkühlen, bevor Sie die Mini-Baisers vorsichtig ablösen.

4. Schälen Sie die Kiwis, die Melone und die Ananas. Schneiden Sie sie in Würfel.

5. Entstielen Sie die Erdbeeren und halbieren oder vierteln Sie sie je nach Größe.

6. Verteilen Sie die Heidelbeeren auf 6 Gläser. Geben Sie eine Schicht Kiwi in jedes Glas und salzen Sie leicht mit Fleur de Sel. Fügen Sie die Ananas- und Melonenwürfel hinzu und salzen Sie leicht.

7. Schließen Sie mit einer Schicht Himbeeren und Erdbeeren ab, salzen Sie erneut leicht und legen Sie einige Mini-Pfefferbaisers darauf.

Tipps :

Tipp 1: Für einen besonders frischen Obstsalat legen Sie das Obst 2 Stunden vor der Zubereitung in den Kühlschrank. Sie können die Gläser auch ohne Zugabe der Baisers herstellen und kühl stellen.

Tipp 2: Je nach Geschmack können Sie verschiedene Pfeffersorten verwenden, z. B. weißen Penja-Pfeffer oder Voatsiperifery-Pfeffer.