Préparation

1. Am Vortag :
   Halbieren Sie die Sardinen und entfernen Sie die Mittelgräte und die großen Gräten. Spülen Sie die Sardinen unter klarem Wasser ab, trocknen Sie sie und marinieren Sie sie über Nacht in einer Schüssel mit 4 EL Öl, 50 g Gros Sel Gris Le Guérandais mit Kräutern der Provence und dem Saft einer Zitrone.

2. Am selben Tag :
   Heizen Sie den Backofen Thermostat 6-7 / 200 °C vor.
   Schneiden Sie die Auberginen, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in recht dünne Scheiben. Braten Sie die Auberginen und Zucchini mit etwas Olivenöl kurz an.
   Legen Sie in einer mit Backpapier ausgelegten Auflaufform eine Auberginenscheibe, eine halbe Sardine, eine Zucchinischeibe, eine halbe Sardine, eine Zwiebelscheibe und eine Tomatenscheibe übereinander. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Gemüsescheiben aufgebraucht sind.
   Mit grobem grauen Salz bestreuen, das mit Kräutern der Provence aromatisiert ist.

3. Sie können Ihr grobes graues Salz auch selbst aromatisieren:
   - Mit Zitrone: Zesten Sie Ihre Zitrone. Um der Schale die Feuchtigkeit zu entziehen, erhitzen Sie die Zesten mit etwas Salz bedeckt etwa zehn Minuten lang in einem sehr heißen Ofen. Nach dem Abkühlen hacken Sie die Zesten und mischen sie mit dem Gros Sel Gris Le Guérandais.
   - Mit Algen: Die Algen in klarem Wasser entsalzen, hacken und mit dem Gros Sel Gris Le Guérandais vermischen.
   Legen Sie die Millefeuilles für 10 Minuten in den heißen Ofen. Geben Sie vor dem Verzehr noch einen Schuss Olivenöl hinzu.