Miesmuscheln à la plancha
Personnes
6
Schwierigkeit
Einfach
Vorbereitung
20 min
Kochen
5 min
Budget
Günstig
Idéal avec Gemahlenes Salz
Zutaten
- 3 LITRES DE MOULES DE PENESTIN
- 1 PLAQUE DE TÔLE POUR LA CUISSON
- Pour la sauce
- 3 TOMATES
- 2 OIGNONS BLANCS
- 1 GOUSSE D’AIL
- 20 BRINS DE CERFEUIL
- 10 BRINS DE PERSIL
- 5 BRINS DE MENTHE
- 5 BRINS D’ESTRAGON
- 5 GRAINS DE CORIANDRE
- 10CL D’HUILE D’OLIVE
- 2 C. À SOUPE D’EAU TIÈDE
- LE JUS D’UN ½ CITRON
- SEL DE GUÉRANDE MOULU, LE GUÉRANDAIS
- POIVRE DU MOULIN
Vorbereitung
-
Die Muscheln abkratzen und die Bärte entfernen. Die Muscheln abspülen und abtropfen lassen.
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Erhitze das Blech lange über Glut (ein Tropfen Wasser, der auf das Blech geworfen wird, muss sofort verdampfen).
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Die Tomaten häuten, entkernen und zerkleinern. Die Korianderkörner zerdrücken. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe schälen. Alles zusammen fein hacken. Die Kräuter abspülen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Zusammen mit den gehackten Zwiebeln und Knoblauch, den Korianderkörnern und den gehackten Tomaten in eine große Schüssel geben.
-
Öl, Zitronensaft und lauwarmes Wasser in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mixen, um diese Sauce zu emulgieren, und in die Schüssel über die Tomaten geben. Gut verrühren.
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Verteilen Sie so viele Muscheln wie möglich auf dem heißen Backblech.
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Während sich die Muscheln öffnen (das geht sehr schnell), mit der Sauce übergießen.
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Sobald die Sauce in den Muscheln knistert, diese vom Blech nehmen und sofort verzehren. Ersetzen Sie sie durch andere rohe Muscheln und wiederholen Sie den Vorgang, bis die Muscheln und die Sauce aufgebraucht sind.
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