Lachs einseitig auf einem Bett aus grobem Salz
Personnes
4
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
15 min
Kochen
15 min
Budget
Teuer
Idéal avec Feuchtes grobes Salz
Zutaten
- 3 C. À SOUPE DE GROS SEL MARIN GRIS DE GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- 4 PAVÉS DE SAUMON AVEC LA PEAU
- BRANCHES DE THYM
- 1 C. À SOUPE DE SAUCE SOJA
- 800G DE CHOUCROUTE CUITE
- POIVRE DU MOULIN
Vorbereitung
-
Grobes Salz und gezupfte Thymianblätter in eine Pfanne geben. Mit einem Pfannenwender gut umrühren und auf hohe Hitze bringen.
-
Überprüfe, dass keine Kanten auf den Pflastersteinen verbleiben.
-
Die Haut des Lachses kreuzweise einschneiden, dabei darauf achten, dass das Fleisch nicht eingeschnitten wird. Die Steaks mit der Hautseite auf das heiße Salz legen und bei starker Hitze garen lassen. Der Garvorgang ist perfekt, wenn die Basis der Lachssteaks knusprig ist und das Fleisch von hellrosa zu dunkelrosa auf der Oberseite abgestuft ist, die nur noch lauwarm ist.
-
Servieren Sie den Lachs mit der Haut nach oben und beträufeln Sie ihn mit einigen Tropfen Sojasauce. Das im Dampf erwärmte Sauerkraut daneben verteilen. Mit Pfeffer würzen und heiß servieren.
Rezepte, die Ihnen gefallen könnten
Und um richtig zu salzen... Laden Sie die App herunter!
Erfahren Sie, wie Sie alle unsere Produkte richtig verwenden.
auf der App "Bien saler“, die erhältlich ist.
im Apple Store und bei Google Play erhältlich ist.
