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Was ist
Alle Arten von Gewürzen
Salz und Pfeffer
Salz und Pfeffer sind zwei der grundlegendsten Gewürze beim Kochen. Salz wird verwendet, um den natürlichen Geschmack von Lebensmitteln zu verstärken und den süßen und sauren Geschmack auszugleichen, während Pfeffer dazu verwendet wird, Gerichten Schärfe und Komplexität zu verleihen.
Unsere Le Guérandais-Salze sind natürliche Meersalze, unraffiniert, ungewaschen und ungebleicht. Sie werden von Salzarbeitern in den Salzwiesen von Guérande nach überlieferten Methoden von Hand gesammelt.
Das Fleur de Sel ist der wahre Schatz der Sümpfe. Seine feinen, zarten und knusprigen Kristalle bilden sich unter der leichten Brise heißer Sommernachmittage auf der Oberfläche des Nelkenwassers. Es wird zart gestreut und begleitet Obst und Gemüse, Fleisch, aber auch Desserts mit Raffinesse.
Aufgrund der hohen Salzkonzentration lagert sich grobes Salz ab und bildet sich bei Kontakt mit dem Ton am Boden der Nelken. Roh, knusprig und von Natur aus grau kann es in Kochwasser, auf Fleisch oder in einer Salzkruste genossen und verwendet werden.
Gemahlenes Meersalz entsteht durch Mahlen und Trocknen von grobem Trockensalz. Sein feiner und authentischer Geschmack eignet sich für alle Verwendungszwecke und alle Gerichte, in der Küche oder auf dem Tisch.
Gewürze
Zimt, Ingwer, Kreuzkümmel, Paprika, Nelken … Gewürze sind Stoffe pflanzlichen Ursprungs, die zum Würzen oder Färben von Lebensmitteln verwendet werden. Sie stammen im Allgemeinen aus Samen, Beeren, Rinde, Wurzeln oder Blüten von Pflanzen. Gewürze werden in kleinen Mengen verwendet, um Gerichten Geschmack zu verleihen: Sie werden im Allgemeinen zerkleinert oder gemahlen und oft zum Würzen von Fleisch, Gemüse, Suppen oder Soßen verwendet.
Aromastoffe
Aromastoffe sind ebenfalls Stoffe pflanzlichen Ursprungs, die zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden.
Sie sind oft frisch oder getrocknet und können Kräuter, Blätter oder grüne Pflanzenteile enthalten.
Aromastoffe werden oft in größeren Mengen als Gewürze zugesetzt und können frisch oder getrocknet verwendet werden. Beispiele für Kräuter sind Basilikum, Petersilie, Thymian, Rosmarin und Minze.
Gewürze
Senf, Ketchup, Mayonnaise, Sojasauce und Essig sind Gewürze. Gewürze sind Stoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, um ihnen Geschmack und Textur zu verleihen oder sie appetitlicher zu machen.
Sie können pflanzlichen, tierischen oder mineralischen Ursprungs sein und eine Vielzahl von Zutaten enthalten, darunter Gewürze, Aromastoffe, Saucen, Vinaigrettes, Pickles ... Gewürze werden oft in größeren Mengen als Gewürze oder Aromastoffe verwendet und eignen sich sehr gut als Beilage zu oder ein Gericht würzen.
Öle und Essige
Öle und Essige sind Grundzutaten beim Kochen. Öle sind Pflanzenflüssigkeiten, die durch Kaltpressung von Samen, Nüssen oder ölhaltigen Früchten gewonnen werden. Sie können zum Braten, Grillen oder Würzen von Speisen verwendet werden, während Essig Gerichten Geschmack und Säure verleiht und in Salatdressings, Marinaden und zum Hinzufügen von Säure zu einem Gericht verwendet werden kann.
Saucen und Marinaden
Saucen und Marinaden werden verwendet, um Speisen Geschmack und Zartheit zu verleihen. Saucen werden als Gewürze oder Zutaten in Gerichten verwendet, um Geschmack, Textur und manchmal auch Schärfe zu verleihen, während Marinaden dazu verwendet werden, Fleisch, Fisch oder Gemüse vor dem Kochen zu marinieren, um ihnen ihre Aromen zu verleihen oder sie sogar auf das Kochen vorzubereiten.
