Eintopf mit Gros Sel Gris aus Guérande
Personnes
4
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
65 min
Kochen
65 min
Budget
Erschwinglich
Idéal avec Feuchtes grobes Salz
Zutaten
- 1 QUEUE DE BŒUF
- 750 G DE PLAT DE CÔTE
- 1 KG DE JARRET (OU RONDIN DE BŒUF)
- 1 GROS OIGNON
- 2 GOUSSES D’AIL
- 3 CLOUS DE GIROFLE
- 1 BOUQUET GARNI (PERSIL, THYM, LAURIER)
- 2 OU 3 POIREAUX DE TAILLE MOYENNE
- 1 KG DE CAROTTES
- 1 CÉLERI BOULE
- 1 NAVET
- FLEUR DE SEL ET GROS SEL GRIS DE GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
- POIVRE
Vorbereitung
-
Das Fleisch in einen großen, etwa 10-12 Liter fassenden Topf mit kaltem Wasser legen.
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Zum Kochen bringen, dann mit einem Schaumlöffel die Verunreinigungen von der Wasseroberfläche entfernen.
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Das Kochwasser austauschen. Bouquet garni, eine geschälte, mit Nelken gespickte Zwiebel und das gewaschene, ganze Gemüse zugeben. Regelmäßig mit Wasser bedecken, damit das Gemüse gleichmäßig gart.
-
Fügen Sie das Gros Sel Gris de Guérande Le Guérandais hinzu und pfeffern Sie.
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3 Stunden in einem Topf oder 90 Minuten in einem Schnellkochtopf kochen.
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Mit geröstetem Brot, altem Senf, Fleur de Sel aus Guérande Le Guérandais und Essiggurken servieren.
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