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Fleur de sel en épicerie fine - distribution spécialisée - Le Guérandais

Fleur de Sel in Feinkostgeschäften

Fleur de Sel, Gros sel

Fleur de Sel in Feinkostgeschäften und im Fachhandel erhältlich.
Entdecken Sie unsere Fleurs de Sel in Formaten, die Ihr Angebot an außergewöhnlichen Salzen über unser Feinkostsortiment ergänzen können.
Unsere Salze aus Guérande Le Guérandais werden bei Ihren Kunden für eine authentische Note sorgen.

Fleur de sel in Feinkostgeschäften / Fachhandel

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Fleur de Sel

Existiert in Beuteln, Eimern und kleinen Verpackungen

Fleur de Sel

Eigenschaften

Produktion : Unser Fleur de Sel wird von der Oberfläche der Nelken geerntet, natürlich abgetropft und dann gesiebt. Sie ist zu 100 % natürlich, nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne jegliche Zusatzstoffe. Die Fleur de Sel duftet leicht nach Veilchen und ist von Natur aus weiß.

Korngröße : ≤ 3.35 mm

Luftfeuchtigkeit : ≤ 10%

Auflösungszeit : langsam

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Verwendung

Fleur de Sel wird am Ende des Kochvorgangs oder kurz vor dem Servieren verwendet. In Prozessen wird sie insbesondere bei der Einarbeitung in die Masse verwendet.

Caramel
Chocolat
Confiserie
Produits haut de gamme

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Mikronisiertes Salz

Existiert in Taschen

Sehr feines Salz - mikronisiert.

Mikronisiert

Eigenschaften

Produktion : Salz, das durch eine "technische" Zerkleinerung des Salzes gewonnen wird. Mikronisiertes Salz ist feiner als feines Salz, was ihm eine geringere Korngröße von +/- 50 µm und eine schnellere Auflösungszeit, fast augenblicklich, verleiht. Garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne jegliche Zusatzstoffe.

Korngröße : +/- 50µm

Luftfeuchtigkeit : ≤ 2%

Auflösungszeit : Momentaufnahme

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Verwendung

Mikronisiertes Salz wird insbesondere zum Salzen von Oberflächen oder auch zum Einarbeiten in die Masse verwendet...

Beurre
Snacking

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Sel très fin de Guérande - Gamme professionnels - Le Guérandais

Fein

Existiert in Taschen

Fein

Eigenschaften

Produktion : Unsere Feinstoffe werden durch sehr feines Mahlen gewonnen, wodurch eine Korngröße von ≤315 µm und eine fast sofortige Auflösungszeit ermöglicht wird. Garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne jegliche Zusatzstoffe.

Korngröße : ≤ 315 µm

Luftfeuchtigkeit : ≤ 2%

Auflösungszeit : fast sofort

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Verwendung

Die Feinstoffe werden insbesondere für ein Oberflächensalz verwendet oder auch in die Masse eingearbeitet.

Beurre
Snacking

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Sel fin de Guérande - Gamme professionnel - Le Guérandais

Feines Salz

Existiert in Beuteln, Eimern und kleinen Verpackungen

Feines Salz

Eigenschaften

Produktion : 100% natürlich Unser Feinsalz wird durch Trocknen und Mahlen von grobem Salz gewonnen und anschließend gesiebt. Es ist garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Korngröße : < 1,25 mm

Luftfeuchtigkeit : < 2%

Auflösungszeit : Schnell

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Verwendung

Unser feines Salz wird in verschiedenen Prozessen verwendet, darunter insbesondere das Pökeln, das Einarbeiten in die Masse...

Beurre
Biscuits
Crèmes glacées
Fromages
Légumes cuisinés
Soupes

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Gros sel séché de Guérande - gamme professionnel - Le Guérandais

Getrocknetes grobes Salz

Existiert als Beutel und in kleinen Verpackungen

Getrocknetes grobes Salz

Eigenschaften

Produktion : Unser 100% natürliches getrocknetes Gros Sel wird durch Trocknen von feuchtem Gros Sel und anschließendes Sieben gewonnen. Es ist garantiert nicht raffiniert, nicht gewaschen und frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Korngröße : von 1 bis 4 mm

Luftfeuchtigkeit : <2%

Auflösungszeit : sehr langsam

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Verwendung

Verschiedene Verfahren, darunter insbesondere das Trockensalzen, die Einarbeitung in die Masse... Es ermöglicht die Konservierung markanter Salzkristalle.

Beurre
Biscuits
Fromages
Gommages
Marinades

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Gros sel humide de Guérande - gamme professionnel - Le Guérandais

Feuchtes grobes Salz

Existiert in Beuteln, Eimern und kleinen Verpackungen

Grobes feuchtes Salz

Eigenschaften

Produktion : 100% natürlich und von Hand geerntet. Nicht raffiniert, nicht gewaschen und ohne Zusatzstoffe wird unser grobes Salz nur mindestens zwei Jahre lang auf natürliche Weise abgetropft, optisch sortiert und dann gesiebt.

Korngröße : 4mm

Luftfeuchtigkeit : <10%

Auflösungszeit : langsam

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Verwendung

Viele verschiedene Verfahren können in Betracht gezogen werden, darunter Trockensalzen, Pökeln, Einarbeiten in die Masse usw. Es ist für alle Arten der Verwendung bestimmt.

Brioche et pain
Crêpes et galettes
Fromages
Poissons fumés
Salaison

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Fleur de Sel Nature & Progrès

Box

125 g

Als Frucht des Ozeans, der Sonne und des Windes wird die Fleur de Sel von den Salzbauern nach einer tausendjährigen traditionellen Methode sanft von der Wasseroberfläche der œillets gepflückt.

Rarität, natürlich weiß, ungewaschen und ohne Zusatzstoffe bewahrt die Fleur de Sel Le Guérandais so ihren unvergleichlichen Geschmack.

Wo finden Sie unser Salz? Entdecken Sie die Pro-Reihe

Fleur de Sel Tradition

Tasche

250 g

500 g

Leinentasche

250 g

Box

125 g

Das Fleur de Sel Tradition, das von den Salzbauern nach einer tausendjährigen traditionellen Methode sorgfältig von der Wasseroberfläche gepflückt wird, ist von Natur aus weiß und verleiht all Ihren Gerichten einen unvergleichlichen Geschmack.

Wo finden Sie unser Salz? Entdecken Sie die Pro-Reihe

Gros sel humide Nature & Progrès Le Guérandais

Feuchtes grobes Salz Nature & Progrès

Tasche

800 g

1 kg

Das Gros Sel Nature & Progrès de Guérande ist ein graues Salz, das im Respekt vor den Sümpfen von Guérande von Hand geerntet wird. Unbehandelt und ungebleicht wird dieses natürliche Gros Sel in der Küche für Kochwasser und Salzkruste verwendet.

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