Polenta aux champignons et échalotes

Préparation

1. Commencez par laver, ciseler et couper les champignons de Paris, l’ail, l’oignon et les échalotes. Pour les champignons, préférez une coupe en 4 pour garder des morceaux conséquents et garder du croquant.

2. Portez l’eau et le lait à ébullition dans une casserole.

3. Après avoir fait chauffer une poêle à feu vif avec une noix de beurre ou un filet d’huile durant quelques minutes, faites revenir l’ail, les oignons et les échalotes, ajoutez les champignons de Paris et laissez cuire tranquillement.

4. Mouillez légèrement au bouillon de viande, de tomate ou au vinaigre balsamique. N’oubliez pas d’assaisonner votre préparation de quelques pincées de sel et de poivre.

5. Versez progressivement la polenta dans la casserole d’eau et de lait en fouettant énergiquement. Baissez le feu et laissez la polenta gonfler 10 minutes en remuant régulièrement.

6. Une fois la polenta bien gonflée, ajoutez une noix de beurre ou un filet d’huile d’olive selon votre préférence et le fromage râpé (parmesan, comté, emmental…).

7. Servez la polenta crémeuse avec la poêlée de champignons et quelques feuilles de persil ciselé. Ajoutez quelques tours de moulin de croquant échalote Jardin Intense avant de servir, et le tour est joué !

8. Vous pouvez accompagner votre plat de polenta crémeuse aux champignons de Paris d’une pièce de viande (rouge de préférence), d’une sauce légère au jus de viande et à la tomate, d’un crème légère et citronnée, d’un œuf poché ou de quelques légumes de saison poêlés.