Milchreis auf Karamell mit Fleur de Sel
Personnes
4
Schwierigkeit
Mittel
Vorbereitung
55 min
Kochen
40 min
Budget
Günstig
Idéal avec Fleur de Sel
Zutaten
- 75G DE RIZ ROND
- 75G DE LAIT CRU FERMIER OU 50CL DE LAIT ENTIER ET 25CL DE CRÈME LIQUIDE
- 75G DE SUCRE
- 1 PINCÉE DE CANNELLE
- 1 GOUSSE DE VANILLE
- 75G DE SUCRE
- 75G DE CRÈME LIQUIDE
- 40G DE BEURRE DOUX
- 1/2C. À CAFÉ DE FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE LE GUÉRANDAIS
Vorbereitung
-
In einem Topf die Rohmilch (oder Vollmilch und Sahne), Zucker, Zimt und die längs halbierte Vanilleschote zum Kochen bringen. Den Reis einrieseln lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt 40 Minuten köcheln lassen.
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In einem anderen Topf den Zucker mit 1 EL Wasser verrühren und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, bis eine braune Farbe entsteht. Vom Herd nehmen und mit der flüssigen Sahne ablöschen. Unter ständigem Rühren die Butter und das Fleur de Sel aus Guérande Le Guérandais einrühren, bis ein glatter, blonder Karamell entsteht. Abkühlen lassen.
-
Das abgekühlte Karamell in Gläser gießen und dann den Milchreis hinzufügen.
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Lauwarm oder kalt servieren.
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