Grands Chefs / グランシェフからのメッセージ

ゲランドの塩 ル ゲランデは、フランス最上級のレストランでもその価値が認められています。

​その中には、次のようなグランシェフたちもいます:
​​• Alain PASSARD (restaurant L’ARPEGE à Paris)
アラン パッサール(レストラン アルページュ / パリ)
​​• Paul BOCUSE (restaurant L’AUBERGE DU PONT DE COLLONGES à Collonges au Mont d’Or)
ポール ボキューズ(レストラン オーベルジュ デュ ポン ド コローニュ / コローニュ オ モンドール)
​​• Eric FRECHON (restaurant LE BRISTOL à Paris)
エリック フレション(レストラン ル ブリストル / パリ)
​​• Michel ROTH (restaurant Président Wilson à Genève)
ミッシェル ロス(レストラン プレジデント ウィルソン / ジュネーブ)
​​• Eric MIGNARD (restaurant LE CASTEL MARIE-LOUISE à La Baule)
エリック ミニャール(レストラン ル カステル マリールイーズ / ラボール)
​​• Philippe VETELE (restaurant ANNE DE BRETAGNE à la Plaine sur Mer)
フィリップ ヴェトレ(レストラン アンヌ ド ブルターニュ / ラ プレーヌ スュル メール)
• …
このようなシェフ達が、ゲランドの塩 ル ゲランデは貴重な産物であり、自分たちの才能の表れである料理の風味をあますところなく引き出してくれるものと認めています。


Michel ROTH

”ゲランドの塩…あなたの人生における最高の塩。”
Didier Delu, Club Jean Bouin, Pairs (75)
ディディエ ドゥリュ「クリュブ ジャン ブワン」パリ(75)

”ほんの一つまみの情熱で突如わき上がる風味。”
Sébastien Denet, La Station des Sens, Epinal (88)
セバスチャン ドゥネ「ラ スタシオン デ サンス」エピナル(88)

”地方特産の伝統ある製品。”
Lionel Flury, le Quinze, Pairs (75)
リオネル フリュリ「ル ケーンズ」パリ(75)

”生命を前に進めていくためには塩が必要です。そのことを完璧に示してくれているのがゲランドの塩です。”
Armand Layachi, le Jardin des Pâtes, Montpellier (34)
アルマン ラヤキ「ル ジャルダン デ パット」モンペリエ(34)

”味わいや風味をさらに引き立てるナチュラルな製品で、我々の味蕾を楽しませてくれます。”
Philippe Gaudou, les Tamaris, Andernos les Bains (33)
フィリップ ゴドゥ「レ タマリス」アンデルノ レ バン(33)

”間違えることなどない、これがゲランドの塩だ。”
Patrick Bagot, le Chardon Bleu, Nancy (54)
パトリック バゴ「ル シャルドン ブルー」ナンシー(54)

”ゲランドの塩田、そこは、海と大地とのコンビネーションから、磯の香りがする独特の風味が生まれる所。”
Alexandre Brignoli, les Terrasses de l’Etang, Meudon (92)
アレクサンドル ブリニョリ「レ テラス ド レタン」ムードン(92)

”フォアグラにゲランドのダイアモンドをそのまま少し添える、きらめく一皿のためにこれ以上のものがあろうか。”
James Grennerat, le Grand Monarque, la Charité sur Loire (58)
ジェームズ  グルネラ「ル グラン モナルク」ラ シャリテ スュル ロワール(58)

”ゲランドの塩で、あなたの料理に花を添えましょう。”
Didier Bergey, l’Entrée Jardin, Cadillac (33)
ディディエ ベルジェイ「ラントレ ジャルダン」カディヤック(33)

”ゲランドの塩、私の料理を日々高めてくれる自然の傑作品。”
Didier Chapeau, le Ricordeau, Loué (72)
ディディエ シャポー「ル リコルドー」ルエ(72)

”極上のゲランドのフルール セル、カリッと砕けて、繊細、味付けの時に私が愛着を感じているもの!!!”
Philippe Guillemard, l’Ecuyer Normand, Chandai (61)
フィリップ ギュイマール「レキュイエ ノルマン」シャンデ(61)

”ゲランドのフルール セル、毎日私の味をさらに良くしてくれるものです。”
Didier Peschard, Le Relais du Gué de Selle, Evron (53)
ディディエ ペシャール「ル ルレ デュ ギュエ ド セル」エヴロン(53)

”塩、それは海、太陽、風、男性、そして女性!
生命の基本要素であり、豊かさの源で、尽きることはありません。塩に含まれるヨウ素は甲状腺の機能には不可欠ですし(甲状腺の肥大を防ぐ)、また脳の正常な発達を促します。少なくとも週に2回は魚(心臓血管病のリスクを減らすオメガ3脂肪酸が豊富)とフルール ド セルを食べれば、病気との闘いを助けてくれるでしょう!!!ご自身を守る効果としてはこれで十分。上質の牛のリブにゲランドのフルール ド セルがあればまたとない美味しさとなるでしょう。この塩がなければ私たちのブルターニュのバターもないでしょう!!! いうまでもありませんが、私たちの塩バターキャラメルもゲランドのフルール ド セルを使って作られていることが多いのです。我らがエスコフィエにとっても料理の素晴らしさをさらに引き出してくれる唯一の塩!”
Laurent Tanguy, l’Armor, Douarnenez (29)
ローラン タンギー「ラルモール」ドゥアルネネ(29)

”ゲランドの塩は我々の肉料理に海の空気を、そしてフォアグラにはカリッとした食感を運んできてくれます。”
Christophe Bouvet, Le Relais St Louis, Bellême (61)
クリストフ ブヴェ「ル ルレ サン ルイ」ベレーム(61)

”ゲランドの塩、フルール セルは塩田の宝石。味わいをさらに高みに引き上げてくれるもの、フィフス・エレメントのようにスリリングで魅力的。”
Christian Leclou, Le Clou de Fourchette, Paris (17ème)
クリスチャン ルクル「ル クル ド フルシェット」パリ(17区)


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