Gemüse-sardinen-millefeuille mit grobem, grauem Le Guérandais kräuter-gewüzsalz

Am Vortag:

Sardinen längs durchschneiden, Hauptgräte und größere Gräten entfernen. Mit klarem Wasser abspülen, trocken tupfen und über Nacht in einer Schüssel mit einer Mischung aus 4 EL Öl, 50 g grobem, grauem Le Guérandais Meersalz mit Kräutern der Provence und dem Saft einer Zitrone marinieren.

Am Zubereitungstag:

Backofen auf 200°^c vorheizen.

Auberginen, Zucchini, Tomaten und Zwiebeln in recht dünne Scheiben schneiden. Auberginen und Zucchini in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten.

In einer mit Backpapier belegten Form abwechselnd jeweils eine Auberginenscheibe, Sardinenhälfte, Zucchinischeibe, Sardinenhälfte, Zwiebelscheibe und Tomatenscheibe übereinander schichten. Vorgang wiederholen bis kein Gemüse mehr übrig bleibt.

Mit grobem, grauem Le Guérandais Meersalz mit Kräutern der Provence bestreuen.

Sie können das grobe, graue Salz auch selber würzen:

- Mit Zitrone: Von der Zitronenschale Zesten ziehen. Zesten mit etwas Salz bedeckt im sehr heißen Ofen etwa 10 Minuten trocknen. Nach dem Abkühlen die Zesten hacken und mit dem groben, grauen Le Guérandais Meersalz mischen.

- Mit Algen: Algen in klarem Wasser entsalzen, hacken, dann mit grobem, grauem Le Guérandais Meersalz mischen.

Millefeuilles 10 Min. im heißen Ofen garen. Vor dem Servieren mit einem Spritzer Olivenöl verfeinern.